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用家用酿酒设备生产熟料酿酒技术的优点

浏览次数:信息来源:上海市万象城官网allwin酿酒设备厂发布时间:2019/5/6

酿酒设备厂家介绍用家用酿酒设备生产熟料酿酒技术的优点

一简:工艺简单。

用传统酿酒设备酿酒工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

熟料高产酿酒工艺为:熟料粮食+酒曲+水→发酵→蒸馏→成品酒;

二省:省成本,省时间。

直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒,在白酒生产中,将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩,得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏),它属于简单蒸馏。比传统工艺省燃料50%,省产地和人力50%,省时间50%,蒸酒和蒸料几乎是同时完成。

三高:

1、出酒率高。

传统的酿酒设备工艺酿酒出酒率低,一般玉米在40-55%之间。而采用熟料高产酿酒新技术新设备生产,出酒率可提高50%左右。按100公斤粮食出50度白酒计算,大米出酒率可达到90、玉米70-80%

2、酒的品质高:用该工艺生产的白酒酒体明净、绵甜爽口、酒质纯正、醇厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经国法定部门检测,酒质达到国标准。由于均系纯粮酿造,保持原来传统酒的风味,故很有卖点,极受市场欢迎。

3、经济效益高:由于用该新工艺酿酒比传统工艺成本和工时节省一半,酿酒设备出酒率又提高50%,且能保障酒质稳定同时还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。

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